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肌肉嫩度儀已廣泛用于肉嫩度測定，符合標(biāo)準(zhǔn)測試方法（中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006）。儀器測試實(shí)時(shí)記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況，并把測定的剪切力zui大值作為肉樣嫩度。儀器采用高精度力量感應(yīng)元和高性能步進(jìn)電機(jī)，測試過程中軟件實(shí)時(shí)同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化，直接勾選顯示肉嫩度值。